Sayısız faydası ile bilinen kış aylarının vazgeçilmezi kuru dut pekmezi köylerde yapılmaya başlandı. Kazanlarda kaynatılan pekmezler süzülüp ardından kıvamını alması için güneşte bekletiliyor. Şifa deposu kuru dut pekmezinin yapımını ve püf noktalarını sizler için öğrendik.
Sonbaharın yaklaşması ile birlikte kışlık hazırlıklar da başladı. Kansızlığa karşı, öksürüğe sindirim sistemine ve daha pek çok hastalığa iyi geldiği bilinen kuru dut pekmezi de yapılmaya başladı.Tam bir şifa deposu olan Kuru dut pekmezinin yapımı da oldukça zahmetli.
Bir gün öncesinden ıslatılan kuru dutlar sabahın erken saatlerinde kazanlarda kaynatılmak üzere hazırlanıyor. Kazanlara koyulan dut suyu kıvama gelinceye kadar kaynamaya bırakılıyor. Ardından süzme aşamasına geçiliyor. Süzülen pekmez daha sonra kıvamını alması için tepsilere koyularak güneşte bekletiliyor.
Baskil’e bağlı Kumlutarla Köyü’nde Ağustos ve Eylül aylarında yapılan kuru dut pekmezi yaklaşık bir hafta kadar güneşte bekletiliyor.
Pekmezin ekşimemesi için ise sudan uzak tutulması gerekiyor.
Yorum Yazın
E-posta hesabınız sitede yayımlanmayacaktır. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişdir.