Elazığ’ın Meşhur ‘Kofiği’

Elazığ’ın kendine özgü mutfağı, tarihsel ve kültürel zenginliklerin bir araya geldiği harika lezzetlere ev sahipliği yapıyor. Bunlardan biri de, son yıllarda daha fazla ilgi gören ve Elazığ’a ait olan kofik dolması.

Kofik dolması, yüzyıllardır Elazığ’ın kırsal kesimlerinde yapılan, son derece lezzetli ve yöresel bir yemek olarak mutfakta önemli bir yer tutuyor. Genellikle özel günlerde ve aile yemeklerinde tercih edilen bu geleneksel yemek, zengin iç harcı ve etli aromasıyla sofraları süslüyor.

ELAZIĞ’IN KOFİK DOLMASINA İLGİ ARTIYOR

Günümüzde Elazığ mutfağına ilgi giderek artarken, kofik dolması da geleneksel yemekler arasında öne çıkmaya başladı. Elazığ’ın tarihi çarşılarında, yerel restoranlarda ve evlerde sıkça karşılaşılan bu eşsiz lezzet, hem Elazığ halkını hem de Elazığ’a gelen turistler tarafından ilgiyle tüketiliyor.

Elazığlılar, kofik dolmasını sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir gelenek olarak kabul ediyor. Bu yemeğin yapımı, nesilden nesile aktarılırken, Elazığ mutfağının kültürel mirasına katkı sağlıyor.

KULLANILAN MALZEMELER

Kofik 20-30 adet

Yarım kilogram yağlı kıyma

2 su bardağı köftelik bulgur

2 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çay bardağı zeytinyağı

Yarım demet maydanoz

Su

Tuz

Sos İçin;

3 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

3-4 bardak su

YAPILIŞI

Kofikler kaynanan suda bir taşım kaynatılarak haşlanır.

Haşlanan kofikler, süzülmesi için bir kevgire alınır.

İÇ HARCI İÇİN;

Soğan ve maydanoz küçük küçük doğranır.

Bir kaba doğranmış soğan, bulgur, kıyma, tuz ve salça konur.

 Biraz su ve zeytinyağı eklenerek yoğrulur.

KOFİK DOLMASININ KÜLTÜREL ÖNEMİ

Elazığ’da kofik dolması, sosyal etkinliklerde, düğünlerde, bayram sofralarında sıkça yer alan bir yemek olmanın ötesine geçiyor. Aynı zamanda bölgedeki kadınlar için bir araya gelme, sohbet etme ve birlikte vakit geçirme fırsatı sunuyor. Kofik dolması, Elazığlıların misafirperverliğini de simgeliyor. Misafirlere ikram edilen bu lezzet, aynı zamanda Elazığ’ın mutfak kültürünün ne kadar zengin olduğunu gözler önüne seriyor.