Elazığ’dan Dünyaya! Ağın Leblebisi Ne Kadar?

Elazığ’ın Ağın ilçesinde kumda kavrularak pişirilen ağın leblebisi kendine has lezzetiyle ünlenmiş bir yiyecek. Yöreye özgü bu lezzete ilgi her geçen gün artmaya devam ediyor. 

HABER: AYLİN SOLMAZ

FOTOĞRAF: SUDE NAZ YILMAZ

ÇELENK: ‘TÜRKİYE’NİN 81 İLİNE AĞIN LEBLEBİSİ GÖNDERİYORUZ’
Ağın leblebisine talebin sürekli olduğunu dile getiren kapalı çarşı esnafı Kenan ÇELENK,’ Ağın leblebisine talep sürekli var. Özellikle yazın Ağın leblebisi daha çok tercih ediliyor. Türkiye’nin 81 iline Ağın leblebisi gönderiyoruz.’ ifadelerini kullandı. 

‘AĞIN LEBLEBİSİ SİNDİRİM SİSTEMİNE İYİ GELİYOR’
Ağın leblebisinin fiyatının 100 TL’den başladığını dile getiren esnaf çelenk,’ Ağın leblebisi sindirim sistemine iyi geliyor. Diğer leblebilere göre biraz daha sert ve tazedir. Elazığ’ın yöresel ürünüdür. Ağın leblebisini aromasına tuz katıyorlar. Onun dışında toprakta pişiriyorlar. Fiyatlarımız 100 TL’den başlıyor’ diye konuştu.

AĞIN LEBLEBİSİ NASIL YAPILIR?
Ağın leblebisi ile diğer leblebiler arasındaki en büyük fark yapım tekniğidir. Ağın yöresinde yetişen tüylü nohut kurulan ocaklarda meşe odunu küllü suyun içerisinde haşlanmaya tabi tutulur. Diğer yörelerin leblebi üretiminde haşlanma tekniği yoktur. Haşlanmış nohut ağın yöresinde çıkarılan %87’si karbonattan oluşan bir kumda bir seferde kavrulmaya tabi tutulur. Ağın leblebisi tek kavrulma işleminden sonra kabuğu alınır ve satışa sunulur. Diğer yöre leblebileri ise ilk kavurmadan sonra 10-15 günlük dinlendirmelerin ardından 2-3. Kavurma işlemlerine tabi tutularak satışa sunulur