Elazığ Mutfağından Dünyaya 7 Meşhur Lezzet

Elazığ mutfağı, 200'e yakın yemek çeşidine sahip olan, zengin bir Anadolu mutfağı. Sizler için bu zengin mutfağın 7 önemli lezzetini derledik…

ÖZEL HABER: AYLİN SOLMAZ
İşte Elazığ’ın meşhur 7 Lezzeti…

HARPUT KÖFTESİ: Elazığ'ın yöresel yemekleri arasında önemli bir yere sahip olan Harput Köftesi, hem doyurucu bir ana yemek hem de lezzetli bir yöresel tat olma özelliği taşıyor. Harput köftesinin bulgur ve kıyma olmak üzere iki ana malzemesi bulunuyor. Görüntüsü itibari ile salçalı suyun içine atılmış küçük içli köfteleri andıran bu yemek, 25-30 dakika boyunca su ile karıştırılarak yoğuruluyor. Yoğurma işlemi bitince de küçük ve yuvarlak köfteler yapılıyor.

HARPUT KEBABI: Elazığ mutfağının temelini Harput yemekleri oluşturuyor. Harput kebabı ise, parça etlerden yapılan enfes bir yemek olarak sunuluyor. Harput kebabı yapımında kuzu ve çebiç eti kullanılıyor. Mangalda ve ızgarada pişirilen etlerin yanına ise, közlenmiş domates ve kırmızıbiber eklenerek servis ediliyor. Yemek servis edilmeden önce üzerine hafif yanmış tereyağı da ekleniyor.

SIRIN: Bir nevi Elazığ mantısı olan Sırın, hamur işi yemekleri arasında en sevilen yemek olma özelliği taşıyor. Aynı öğün içinde et yemeği ile birlikte sunulduğu zaman ağır bir yemek olarak gelse de genellikle sarımsaklı yoğurt ile sunulan ve uzun süre tok tutan çok lezzetli bir yemektir.

SUSAMLI KÖFTE: Susamlı köfte, Elazığ mutfağının en dikkat çeken yemekleri arasında yer alıyor. Malzeme bakımından oldukça zengin olan bu yemek, zahmetli yapımı ile biliniyor. Yöresel yemek dışında restoranlarda susamlı köfteyi bulmak da bir hayli zordur. Elazığ da susama küncü ve susamlı köfteye ise, küncülü köfte deniyor.

SOSLU BONFİLE: Elazığ'da ünü dışarıdaki illerden de bilinen soslu bonfile, et severleri kendine hayran bırakan çok lezzetli bir yemektir. Et ile arası çok iyi olmayanların bile hayran kalacağı bu yemek, közlenmiş domates, közlenmiş biber, nefis bir sos ve salça ile servis edilir. Mangal ateşinde pişen kaliteli etler, sosun içine eklenerek servis ediliyor. Bu hali ile hem göze hem de karına hitap ediyor.

HAŞLANMIŞ İÇLİ KÖFTE: İçli köfte, Türk mutfağının en özel yemekleri arasında yer alıyor. Elazığ'ın eti güzel ve yemek kültürü çok zengin olduğu için köfteleri de harika oluyor. Elazığ'ın içli köftesinin içinde kıyma, ceviz, soğan, baharat ve maydanoz bulunuyor. İçleri doldurulan köfteler ise, kaynar salçalı suda haşlanarak üzerine tereyağı dökülerek servis ediliyor.

PATLICAN SÖĞÜRTME: Et sevmeyen ya da et dışında artık başka şeyler yemek isteyenler için harika bir alternatif olan patlıcan söğürmenin sadece 4 ana malzemesi bulunuyor. Bunlar ise, patlıcan, sarımsak, tuz ve tereyağıdır. Közlenen patlıcanların kabuğu soyularak küçük küçük doğrandıktan sonra eziliyor. Havanda ise sarımsak ile tuz dövülüyor. Ezilmiş patlıcanlar tereyağında 5 dakika kavruluyor ve dövülmüş sarımsak da en son patlıcana eklenerek biraz daha kavrularak servis ediliyor.