Elazığlı Ev Hanımlarının Enfes Kornişon Turşu Tarifi

Elazığ mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan kornişon turşusunun yapımına başlandı. Kornişon turşusu Elazığ’da neredeyse her yemeğin yanında servis edilen turşuların başında geliyor. 

ÖZEL HABER: AYLİN SOLMAZ (EDİTÖR)
Şimdi sizlere evde kolayca yapabileceğiniz kornişon turşusunun tarifini paylaşacağız.
MALZEMELER
1 kg kornişon salatalık
1 litre su
1 su bardağı sirke (elma veya üzüm)
2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 yemek kaşığı toz şeker
4-5 diş sarımsak
1 demet dereotu
1-2 adet defneyaprağı (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
YAPILIŞI
Salatalıkların hazırlığı:
Kornişon salatalıkları iyice yıkayın ve uçlarını kesin.
Daha iyi sonuç almak için salatalıkları birkaç saat soğuk suda bekletin.
Bir tencereye suyu koyun, içine sirke, kaya tuzu ve şekeri ekleyin.
Karışımı kaynatın ve soğumaya bırakın.
Turşunun kurulumu:
Temiz ve kuru bir kavanoza birkaç diş sarımsak ve maydanoz yerleştirin.
Üzerine kornişon salatalıkları sıkıca dizin.
Limon tuzu eklemek isterseniz bu aşamada ekleyin.
Soğuyan turşu suyunu kavanoza dökün, salatalıkların tamamen suyun altında kalmasına dikkat edin.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
SAKLAMA
Kavanozları karanlık bir yerde, 1 ay boyunca bekletin. Turşuların kıtır kıtır olması için, 1 ay boyunca kapağının açılmaması gerekir